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新茶有什么優(yōu)勢?

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俗語說,新茶是茶,舊茶是草。這種說法在不知不覺中透露了人們對于茶的“喜新厭舊”。新茶與陳茶是相比較而言的,所謂新茶是指用當年采摘的茶樹鮮葉加工而成的茶葉;上一年或更早以前采制加工的茶葉即使保存良好,也統稱為陳茶。

春茶,新茶中的佳品

當年的茶葉根據采摘炒制的時間又可以細分為春茶、夏茶和秋茶。5月底以前采制的為春茶,6月初至7月上旬采制的為夏茶,7月以后采制的就算秋茶了。春茶成長期間一般沒有病蟲危害,不需要使用農藥,茶葉不僅污染少,而且滋味鮮爽,香氣濃郁,保健作用也更加明顯;夏茶中花青素、咖啡堿和茶多酚的含量比較高,口感苦澀;而秋茶的滋味過薄,香氣淺淡,葉色發(fā)黃。

因此,春茶是一年中品質最好的茶,通常所說的新茶也主要指春茶;為求鮮嫩,更為考究的新茶要在清明或雨水兩個節(jié)氣前采摘,這樣的新茶叫做明前茶、雨前茶。

新茶的色香味濃,都給人以新鮮的感覺。新茶看起來色澤油亮、清新悅目,泡出的茶水清淡鮮透,口感爽潔,香氣濃郁。更重要的是,新茶對于茶葉各種營養(yǎng)成分的保留程度是最高的,這是因為茶葉在存放過程中,營養(yǎng)物質會發(fā)生氧化。


本文標題:新茶有什么優(yōu)勢? - 茶知識_茶葉知識_茶葉百科
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